Blockchain dành cho thực phẩm, sử dụng công nghệ như thế nào cho ngành công nghiệp

Blockchain dành cho thực phẩm, sử dụng công nghệ như thế nào cho ngành công nghiệp

Khi blockchain tiếp tục thúc đẩy việc áp dụng đại trà, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống đang hình thành một trong những đích đến toàn diện nhất cho công nghệ: Chỉ trong vài tháng qua, nhiều hang thực phẩm - bao gồm cả những hãng lớn như Nestlé, Carrefour và Starbucks - đã báo cáo về các sáng kiến ​​dựa trên blockchain mới nhất của họ trong lĩnh vực này.

Vào năm 2019, blockchain đã và đang thâm nhập ngành công nghiệp thực phẩm với tốc độ rất nhanh. Theo nghiên cứu gần đây, 20% trong số 10 cửa hàng tạp hóa toàn cầu hàng đầu sẽ sử dụng blockchain vào năm 2025. Vậy, điều gì khiến công nghệ trở nên hấp dẫn đối với những thương hiệu trong ngành công nghiệp thực phẩm, và có bất kỳ trở ngại nào có thể là ngăn cản cho việc áp dụng tiềm năng này?

Trao quyền cho khách hàng kiểm tra thực phẩm với nhiều dữ liệu hơn   

Có ít nhất hai vấn đề thiết yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm mà blockchain đã được cho là có thể giải quyết. Đầu tiên, vấn đề về niềm tin: Theo một nghiên cứu năm 2018 do Viện Tiếp thị Thực phẩm (FMI) có trụ sở tại Hoa Kỳ công bố, thị hiếu về tính minh bạch đang tăng lên trong thị trường. Về cơ bản, khách hàng ngày càng có ý thức về sức khỏe và muốn biết càng nhiều càng tốt về thực phẩm họ sử dụng hàng ngày.

Cụ thể, báo cáo cho thấy rằng có đến 75% người tiêu dùng có nhiều khả năng chuyển sang một thương hiệu cung cấp thông tin sản phẩm chuyên sâu hơn - vượt xa những gì mà LINE cung cấp trên nhãn dán. Khi người mua hàng được hỏi cùng một câu hỏi vào năm 2016 trong một nghiên cứu tương tự được thực hiện bởi Label Insight, chỉ 39% tuyên bố họ sẽ chuyển đổi nhãn hiệu. Blockchain, là một sổ cái phân tán bất biến, dễ tiếp cận theo thiết kế, dường như là giải pháp phù hợp cho trường hợp đó, vì nó có thể cung cấp cho người tiêu dùng dữ liệu cụ thể, bất biến về thực phẩm của họ. Matron Ven, giám đốc tiếp thị của công ty giải pháp truy xuất nguồn gốc thực phẩm dựa trên nền tảng blockchain Te-Food, nói với Cointelegraph:

“Các công ty thực phẩm thực hiện truy xuất nguồn gốc vì họ thấy rằng người tiêu dùng đòi hỏi sự minh bạch và tính đáng tin cậy của thực phẩm. Tính bất biến của Blockchain giúp họ chứng minh rằng thông tin mà các công ty chuỗi cung ứng khác nhau cung cấp là chính xác”.

Tuy nhiên, truy xuất nguồn gốc không chỉ là khách hàng, mà còn là một thành phần quan trọng đối với ngành công nghiệp nói chung, trong đó các cuộc điều tra về các bệnh truyền qua thực phẩm đòi hỏi phải nhanh chóng để tránh thiệt hại về người. Rachel Gabato, giám đốc điều hành tại Ripe.io, một công ty khởi nghiệp blockchain có trụ sở tại San Francisco làm việc với chuỗi cung ứng thực phẩm, trao đổi với Cointelegraph:

“Một trong những trình điều thiết yếu để các nhà cung cấp thực phẩm xem xét công nghệ blockchain là khả năng công nghệ thu thập dữ liệu từ nhiều nguồn khác nhau và tạo ra một cái nhìn tổng thể về giao dịch. Điều này đóng vai trò quan trọng trong khả năng theo dõi sản phẩm thực phẩm về nguồn gốc của nó. Điều này thúc đẩy hiệu quả hơn khi có vấn đề về an toàn thực phẩm”.

Chẳng hạn, vào năm 2017, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã điều tra một vụ dịch Salmonella gây tử vong liên quan đến đu đủ được nhập khẩu từ một trang trại ở Mexico. Để phân bổ nguồn bệnh ban đầu, cơ quan này đã thực hiện hơn một trăm cuộc phỏng vấn và nghiên cứu các mẫu xoài khác nhau trong điều kiện phòng thí nghiệm. Blockchain có thể giảm quá trình tìm nhà cung cấp chịu trách nhiệm xuống vài giây: Bằng cách sử dụng công nghệ, các bên liên quan có thể theo dõi vụ thu hoạch xoài bị hỏng từ một trang trại cụ thể và sau đó phẫu thuật loại bỏ nó khỏi chuỗi cung ứng.

Thật tế, khi ngành công nghiệp thực phẩm đòi hỏi nhiều người tham gia – bao gồm nông dân, nhà cung cấp, nhà bán lẻ, khách hàng, v.v. - trong chuỗi cung ứng, quá trình theo dõi hàng hóa từ trang trại đến tận bàn ăn của khach hàng rất phức tạp. Do đó, ý tưởng về việc có một blockchain khuyến khích các nhà cung cấp và nhà bán lẻ lấy dữ liệu của họ, John G. Keog, một nhà nghiên cứu tại Henley Business School và University of Reading, đồng tác giả một bài báo học thuật về chủ đề này trao đổi với Cointelegraph:

“Một lợi ích quan trọng không được thảo luận là trên thực tế, dữ liệu cần phải trung thực, có cấu trúc và xác minh trước khi nó được đưa vào Blockchain. Đây là một trong những lợi ích chính và trong các trường hợp sử dụng tôi đã kiểm tra chặt chẽ, 75% nỗ lực là trong việc sửa chữa dữ liệu”.

Giải pháp blockchain của IBM tiếp tục thống trị

Giải pháp theo dõi blockchain chính thống và được chấp nhận nhất trong lĩnh vực này là IBM Food Trust, dựa trên giao thức blockchain Hyperledger Fabric. Với các thử nghiệm sản phẩm đầu tiên do Walmart tổ chức tại Trung Quốc vào tháng 12 năm 2016, hệ thống theo dõi thực phẩm Big Blue kể từ đó đã thu hút được rất nhiều đại gia trong ngành, bao gồm Carrefour, Nestle, Dole Food, Kroger và Unilever. Nền tảng này chính thức đi vào hoạt động vào tháng 10 năm 2018. Theo IBM, trong giai đoạn thử nghiệm, hàng triệu sản phẩm thực phẩm riêng lẻ đã được theo dõi bởi các nhà bán lẻ và nhà cung cấp sử dụng blockchain Food Trust.

Vào năm 2019, gã khổng lồ công nghệ này sẽ tiếp tục tuyển dụng người tham gia chương trình truy xuất nguồn gốc blockchain của mình, theo tiết lộ của Nestle SA Cho đến năm nay, Big Blue đã ký hợp đồng với các công ty bán lẻ thực phẩm và dược phẩm hàng đầu ở Mỹ. sử dụng sáng kiến ​​Food Trust để theo dõi chuỗi cung ứng cho rau diếp, nhưng nó nhằm mục đích phân nhánh ra các sản phẩm khác trong tương lai.

Ngoài ra, đã có báo cáo rằng Hiệp hội thương mại thủy sản Hoa Kỳ (NFI) hiện đang hợp tác với IBM Food Trust để theo dõi hải sản. Đây là nỗ lực đầu tiên có chủ đích để theo dõi nhiều loại hải sản, một sáng kiến ​​được nhiều công ty cùng theo đuổi. Chỉ vài tháng trước đó, công ty thực phẩm hải sản bảo quản giá lớn nhất Bắc Mỹ, Bumble Bee, đã ra mắt một nền tảng blockchain để truy xuất nguồn gốc hải sản đã hợp tác với công ty công nghệ SAP của Đức. Dựa trên dịch vụ Blockchain trên nền tảng đám mây SAP, nền tảng mới có thể giám sát chuỗi cung ứng cá ngừ vây vàng từ Indonesia đến khách hàng cuối cùng sử dụng.

Trong khi đó, các thành viên Food Trust trước đó đã mở rộng quy mô ứng dụng blockchain của IBM trong năm nay. Chẳng hạn, vào tháng 4, công ty bán lẻ khổng lồ Carrefour của Nestlé tại Pháp đã bắt đầu sử dụng công nghệ này để theo dõi chuỗi cung ứng của Mousline, một thương hiệu nổi tiếng về khoai tây nghiền. Theo sáng kiến, khách hàng có thể quét mã QR bằng điện thoại thông minh của mình để biết chính xác khoai tây trong một gói cụ thể đến từ đâu, cũng như hành trình của nó đến cửa hàng Carrefour một cách chính xác.

Các công cụ truy xuất nguồn gốc thực phẩm dựa trên blockchain mới tiếp tục xuất hiện

Ngoài ra, vào tháng 3, Carrefour đã giới thiệu giải pháp dựa trên blockchain của riêng mình để theo dõi sữa, được gọi là Dòng chất lượng Carrefour (CQL). CQL được báo cáo để đảm bảo người tiêu dùng hoàn toàn có thể truy xuất nguồn gốc sản phẩm trên toàn bộ chuỗi cung ứng - từ các cánh đồng nông dân đến các kệ hàng. Theo thông cáo báo chí, người tiêu dùng sẽ có quyền truy cập vào thông tin chi tiết nhất, bao gồm tọa độ GPS của nông dân sản xuất sữa, chi tiết về thời điểm thu thập và đóng gói, cũng như danh sách các bên liên quan trong dòng sản phẩm. Các sáng kiến ​​blockchain đáng chú ý khác cũng diễn ra trong ngành công nghiệp thực phẩm trong năm nay bao gồm Ban Quản Lý thịt lợn quốc gia Hoa Kỳ hợp tác với Ripe.io để thử nghiệm một nền tảng blockchain cho chuỗi cung ứng thịt lợn. Đại diện của công ty nói với Cointelegraph về sáng kiến ​​này:

“Nền tảng ripe.io sẽ cho phép hệ thống NPB của các nhà sản xuất thịt lợn theo dõi, đánh giá và liên tục cải thiện các hoạt động của họ một cách bền vững dựa trên sáu nguyên tắc đạo đức được xác định là các nguyên tắc chính của ngành công nghiệp thịt lợn của Hoa Kỳ. Những nguyên tắc này cung cấp các tiêu chuẩn công nghiệp về an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng, sức khỏe động vật, bảo vệ môi trường và cải thiện chất lượng cuộc sống cho người dân và toàn xã hội”.

Hơn nữa, vào đầu năm 2019, Quỹ Động vật hoang dã Thế giới-Úc (WWF-Úc) và liên doanh toàn cầu BCG Digital Ventures (BCGDV) đã cùng ra mắt một công cụ chuỗi cung ứng dựa trên blockchain có tên là OpenSC. Hệ thống này cho phép cả hai doanh nghiệp theo dõi các sản phẩm mà họ sản xuất, cũng như người tiêu dùng để xem nguồn gốc của các sản phẩm nói trên thông qua mã blockchain độc đáo của Vương quốc này tại điểm xuất phát của sản phẩm.

Vào tháng 7, Nestlé đã gia nhập OpenSC trong một chương trình thí điểm ban đầu sẽ theo dõi sữa từ các trang trại và nhà sản xuất ở New Zealand đến các nhà máy và nhà kho của công ty ở khu vực Trung Đông. Mục đích của dự án thí điểm là tìm hiểu xem hệ thống có khả năng mở rộng hay không. Hơn nữa, công ty đang xem xét và theo dõi dầu cọ có nguồn gốc ở lục địa Mỹ.

Rượu và cà phê: Blockchain đang được áp dụng cho nhiều khía cạnh

Blockchain cũng đang tăng tốc trong ngành công nghiệp rượu và đồ uống. Vào tháng 3, tin tức mới nổi rằng thương hiệu rượu whisky cao cấp Ailsa Bay sẽ phát hành thứ mà nó tin là rượu whisky scotch đầu tiên trên thế giới được theo dõi với một hệ thống dựa trên blockchain, trong khi sau đó vào tháng 5, công ty kiểm toán Big Four E & Y đã công bố giải pháp blockchain độc quyền của mình cho một nền tảng mới lớn giúp người tiêu dùng trên khắp châu Á xác định chất lượng, xuất xứ và tính xác thực của rượu vang nhập khẩu châu Âu.

Cuối cùng, Starbucks đã tiết lộ thêm thông tin chi tiết liên quan đến sáng kiến ​​của họ về dự án “bean to cup”. Vào tháng 5, đã có báo cáo rằng chuỗi các quán cà phê sẽ triển khai Dịch vụ Blockchain khổng lồ của Microsoft để theo dõi việc sản xuất cà phê và được cho là cung cấp cho nông dân cà phê từ Rwanda, Colombia và Costa Rica độc lập hơn về tài chính.

Nguồn: Cointelegraph